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　　《广东省墟市监视照料局食物筹划许可和注册践诺细则》仍旧省公法厅审查，现印发给你们，请抓好贯彻落实。

　　第一条为表率食物筹划许可和注册使命，按照《中华公民共和国食物安然法》《中华公民共和国食物安然法践诺条例》《食物筹划许可和注册照料要领》《食物筹划许可审查公例》《广东省食物安然条例》等轨则，贯串本省实质，订定本践诺细则。

　　第二条本细则合用于本省行政区域内食物筹划许可的申请、受理、审查、决心，仅出售预包装食物（含保健食物、特别医学用处配方食物、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食物等特别食物，下同）的注册，以及干系监视检讨使命。

　　第三条省墟市监视照料局认真教导全省食物筹划许可和注册照料使命；认真行使主动修筑筹划及从事食物筹划照料跨省筹划陈诉使命。

　　设区的市墟市监视照料部分按照主体业态、食物筹划项目和食物安然危险情状等，贯串食物安然危险照料实质，确定本行政区域内核心下属高校、省属高校和其他高校食堂的食物筹划许可及其他食物筹划主体业态的许可、陈诉和注册权限。

　　食物出售筹划者包罗出售食物或以出售食物为主的批发商、市场超市、方便店、专卖店、兼营食物店、食杂店、食物生意商、无实体门店的互联网食物出售筹划者、行使主动修筑出售食物的筹划者以及食物出售连锁企业总部等简直业态。

　　餐饮任事筹划者包罗造售食物或以造售食物为主的餐馆（大型、中型、幼型）、核心厨房、整体用餐配送单元、糕点店、饮品店、非即食食物筹划者、幼餐饮、行使主动修筑造售食物的筹划者，以及餐饮任事连锁企业总部、餐饮任事照料企业等简直业态。凉茶店按筹划面积归类于饮品店或幼餐饮。

　　集顶用餐单元食堂包罗学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、月子中央食堂、托育机构食堂、培训机构食堂、校表托管机构食堂、陷阱职业单元食堂、企业食堂、工地食堂、其他食堂等。

　　食物筹划者申请的筹划项目对应多种主体业态的，主体业态以筹划面积较大的筹划项目确定；各简直业态筹划面积相似的，主体业态以食物安然危险较高的筹划项目确定。

　　第五条餐饮任事，包罗热食类食物造售、冷食类食物造售、生食类食物造售、半造品造售、自造饮品造售、非即食食物造售等。此中半造品造售仅限核心厨房申请，非即食食物造售仅限非即食食物筹划者申请。

　　第六条食物出售筹划者将已齐备熟造的预包装食物拆封、大略加热供应给消费者的，按散装食物中的散装熟食出售举办许可。

　　食物出售筹划者除首要筹划预包装食物、散装食物以表，还供应热食类、冷食类、生食类、自造饮品等造售的，应适当相应的餐饮任事造售类许可审查请求，简直筹划项目按餐饮任事对应的筹划项目申请。

　　各级墟市监视照料部分应饱动造售非即食食物的筹划者晋升食物加工前提，指示其解决食物临盆加工幼作坊挂号证。

　　筹划者仅从事大略造售的应博得相应筹划项目标许可，并正在食物筹划许可证副本中标注大略造售。筹划者已博得热食类、冷食类、自造饮品、半造品等造售类此中任何一个筹划项目标，无需另行申请相应筹划项目标大略造售。

　　第八条食物筹划者正在区别筹划场地从事食物筹划行为，该当依法差别博得食物筹划许可或者举办注册，筹划场地所在该当与主体资历证据文献所载明的所在类似或正在开业牌照载明、注册住屋场地所在周围内。

　　集顶用餐单元申办食堂，筹划场地所在与主体资历证据文献所载明的所在不类似或未正在载明、注册的筹划场地所在周围内的，出具场地应用解说确认的所在可能行为筹划场地。

　　第九条承包筹划集顶用餐单元食堂的企业，需正在本省博得筹划项目含有餐饮任事照料的食物筹划许可。集顶用餐单元应对承包筹划企业的筹划界限和食物安然危险才华是否与本单元食堂的筹划面积、筹划项目、供餐人数等相立室举办审核。

　　第十一条申请含造售类筹划项目标筹划者应提交与食物筹划相适合的首要修筑步骤、筹划结构、操作流程平面图，仅从事大略造售的筹划者除表。

　　平面图应标明各区域或效力间用处、实质面积（或尺寸）、首要步骤修筑职位等实质。平面图应按比例绘造，比例尺寸基础合理。

　　第十二条食物筹划许可审查包罗对申请质料的书面审查和对筹划场地的现场核查。须要对申请质料的本色实质举办核实的，该当举办现场核查。不须要举办现场核查的，申请质料齐备、适当法定花式的，即可发放食物筹划许可证。

　　（三）因筹划者名称、法定代表人（认真人）、住屋或筹划场地所在门商标（实质筹划场地未更动）等载明音讯转变而蜕变食物筹划许可的；

　　经地级以上市墟市监视照料部分评估，筹划主体、筹划项目食物安然危险较低，可不须要对申请质料的本色实质举办现场核实的，可免于现场核查。地级以上市墟市监视照料部分该当对适当本款免予现场核查的境况当令展开食物安然危险评估，经评估说明存正在食物安然危险上升不再适宜免予现场核查的，该当还原践诺现场核查。

　　核心厨房、整体用餐配送单元、集顶用餐单元食堂及大、中型餐馆新申请食物筹划许可或者延续依法博得的食物筹划许可有用期的，不得免予现场核查。

　　适当本条第一款第（一）（二）项、第二款境况，未践诺现场核查的，县级以上地方墟市监视照料部分该当自申请人博得食物筹划许可之日起三十个使命日内对其践诺监视检讨。监视检讨发实际际景况与申请质料实质不相符的，食物筹划者该当顿时采用整改手段，经整改仍不相符的，依法裁撤食物筹划许可决心。

　　第十四条经地级以上市墟市监视照料部分评估，本省行政区域内的连锁食物筹划企业总部正在食物筹划许可所正在地级市（含地级以上市）有20家（含20家）以上直营门店，且总部及本区域全豹直营门店近二年内不存正在因食物安然违法作为被处以较重行政处理或者移送公法陷阱被考究刑事仔肩的，连锁食物筹划企业新创设直营门店、直营门店许可到期延续合用免予现场核查。

　　评估采用志愿准绳，参与评估的连锁食物筹划企业总部应向所正在地市级（含地级以上市）墟市囚系部分提交下列质料：

　　（三）食物安然照料编造陈诉，陈诉实质应包罗团结的机合架构，统曾筹划照料，团结配送食物，团结担任食物安然仔肩等实质；

　　市级（含地级以上市）墟市监视照料部分对连锁食物筹划企业总部举办评估，须要时可开表现场评估。经评估，适当免予现场核查的，由评估部分正在食物筹划许可体系予以标注，评估结果正在全省内合用。

　　连锁食物筹划企业总部筹划前提、主体业态、筹划项目或直营门店流程结构发作较大转变的，须从新评估。

　　评估后免予现场核查的连锁食物筹划企业，正在评估地以表的直营门店发作因食物安然违法作为被处以较重行政处理或者移送公法陷阱被考究刑事仔肩的，作出行政措置的墟市监视照料部分应将行政处理景况转达至连锁食物筹划企业总部评估部分。

　　连锁食物筹划企业总部及正在省内直营门店发作因食物安然违法作为被处以较重行政处理，或者被考究刑事仔肩的，其新开设的直营门店不再合用免于现场核查，而且两年内该企业总部不得提出免予现场核查评估申请。不再合用免予现场核查的，由原评估部分正在食物筹划许可体系予以标注。

　　未践诺现场核查的，县级以上地方墟市监视照料部分该当自申请人博得食物筹划许可之日起三十个使命日内对其践诺监视检讨。监视检讨发实际际景况与申请质料实质不相符的，食物筹划者该当顿时采用整改手段，经整改仍不相符的，依法裁撤食物筹划许可决心。

　　第十五条墟市监视照料部分应正在“国度企业信用音讯公示体系”对拟承包集顶用餐单元食堂承包筹划者是否列入急急违法失信名单举办核查。被列入急急违法失信名单的企业不得承包集顶用餐单元食堂。

　　第十六条长途核查可行为现场核查的格式之一，长途核查应适当国度和省的相合轨则。饱动通过“互联网+核查”等格式展开长途核查。

　　第十七条集顶用餐单元食堂食物措置区的面积该当与就餐人数、加工和供应种类及数目相适合。食物措置区的面积不应幼于30㎡，就餐人数人均面积不应幼于0.2㎡。

　　整体用餐配送单元食物措置区面积幼于400㎡的，面积与单次最大供餐人数之比应为1:2.5；面积400—800㎡的，面积与单次最大供餐人数之比为1:4；面积大于800—1500㎡的，面积与单次最大供餐人数之比为1:5；面积大于1500㎡的，面积与单次最大供餐人数之比为1:6，食物加工主动化水准较高的，可能妥善放宽份数之比。

　　集顶用餐单元食堂或者整体用餐配送单元筹划前提发作转变、审定的供餐人数或者单次最大供餐人数相应调剂的，该当申请蜕变食物筹划许可。

　　第十八条现场核查时，核查职员该当按照主体业态和筹划项目践诺现场核查，核查实质可能存正在合理缺项，除合理缺项表，核查实质全盘适当的，即为通过现场核查。

　　第二十条筹划者博得食物筹划照料筹划项目标，出售预包装食物，无需正在食物筹划许可证上标注预包装食物，也无需解决添补预包装食物出售的陈诉。

　　筹划者博得餐饮任事筹划项目标，出售、供应预包装食物、散装食物，无需正在食物筹划许可证上标注预包装食物、散装食物，也无需解决添补预包装食物出售的陈诉。

　　第二十一条食物筹划者正在延续食物筹划许可的同时提出蜕变申请的，可能同时提交蜕变和延续所需的质料。

　　第二十二条食物筹划者博得纸质食物筹划许可证原来、副本，通过网上提交质料申请解决食物筹划许可蜕变、延续、补办（除落空）的，可能正在领取新证时交回原证。

　　第二十三条食物展销会的举办者（主办方或者承办方）该当正在展销会举办前十五个使命日内，向展销会所正在地县级墟市监视照料部分陈诉，陈诉实质包罗展销会名称、所在、起止日期、食物筹划区域结构图及各分区筹划项目、展销会举办者食物安然照料轨造目次及入场食物筹划者主体音讯核验景况、食物安然照料职员音讯、合联人及合联格式等音讯。

　　第二十四条行使主动修筑跨省筹划或者跨省从事食物筹划照料行为的筹划者该当正在跨省展开筹划行为之日起十个使命日内向省级墟市监视照料部分陈诉。陈诉实质包罗筹划者名称、食物筹划许可音讯、跨省投放修筑区域或跨省从事筹划照料行为的区域、企业认真人合联电话、食物安然照料员姓名及合联电话等音讯。

　　第二十五条博得食物筹划许可证的食物筹划者从事汇集筹划的，陈诉实质该当包罗自修网站网址、汇集食物营业第三方平台名称等音讯。

　　食物筹划者有表设货仓（包罗自有和租赁、本省内和本省表）的，陈诉实质该当包罗货仓名称、货仓所在、面积、冷藏冷冻面积、合联人及电话等音讯。

　　从事汇集筹划、表设货仓陈诉可能正在申请食物筹划许可同时解决，也可能正在展开干系行为之日起十个使命日内向原发证的墟市监视照料部分陈诉。筹划者也可能委托汇集食物营业第三方平台向墟市囚系部分举办汇集筹划陈诉。

　　整体用餐配送单元向学校、托幼机构供餐的，应向原发证的墟市监视照料部分陈诉，陈诉实质包罗配送对象单元名称、所在、供餐人数等音讯。

　　第二十六条发作下列境况的，食物筹划者该当正在转变后十个使命日内向原发证的墟市监视照料部分陈诉：

　　（二）除学校、托幼机构食堂以表的集顶用餐单元食堂自营改为承包筹划或者承包筹划企业发作转变的；

　　食物筹划者专间或专用操作区更动职位，食物措置区扩修、缩修以及更动原料进入、食物修造、造品供应流程的，属于《食物筹划许可和注册照料要领》第三十条第一款第一项轨则境况，陈诉实质应包罗转变后的首要修筑步骤、筹划结构、操作流程平面图。

　　第二十七条食物储存场地、主动造售修筑安插处所省内跨辖区配置的，墟市监视照料部分收到陈诉音讯后该当实时向食物储存场地、主动造售修筑简直安插处所所正在地县级墟市监视照料部分转达。

　　第二十八条行使主动修筑仅出售预包装食物的筹划者，应以挂号的住屋为筹划场地注册，并一一填报主动修筑的摆放所在。

　　仅出售预包装食物筹划者展开汇集筹划、有食物储存场地的，注册时该当供应汇集筹划及食物储存场地所在、面积、修筑步骤等音讯。

　　仅出售预包装食物筹划者表设货仓、筹划品种、出售格式、汇集筹划景况、主动修筑摆放所在、连锁筹划景况等音讯发作转变的，筹划者该当自觉生转变之日起十五个使命日内举办注册音讯更新。

　　仅出售预包装食物筹划者食物筹划者名称、团结社会信用代码、法定代表人、筹划场地所在等音讯发作转变，筹划者该当自转变之日起十五个使命日内铲除原注册，从新解决注册。

　　仅出售预包装食物筹划者终止仅出售预包装食物筹划行为的，筹划者该当自筹划行为终止之日起十五个使命日内铲除注册。

　　第二十九条餐饮任事筹划者、整体用餐单元食堂该当效力《广东省食物安然条例》第三十条“向消费者闪现食物加工修造合节经过”的轨则，可能正在筹划场地结构时装置闪现食物加工修造合节经过的修筑步骤。

　　第三十条墟市监视照料部分可能通过供应审查装修结构图、预定举办现场教导等证前教导任事格式，提前介入筹划策划合键，帮帮筹划者消重供职轨造易本钱，晋升食物筹划许可作用。

　　第三十一条县级以上地方墟市监视照料部分该当强化食物筹划许可和注册音讯化创立，完成食物筹划许可（含陈诉）和注册全流程网上解决和数据互通共享，便当筹划者通过互联网申请许可、注册及陈诉。自修许可和注册体系的市级墟市监视照料部分应于每个使命日上传当天更新的许可（含陈诉）和注册数据至省级墟市监视照料部分。

　　第三十二条食物筹划许可和注册部分应强化文书档案及电子档案照料使命，文书档案及电子档案应适当档案照料轨则。现场核查职员践诺现场核查时可对食物筹划场地结构流程、修筑步骤、专间及专用操作场地、食物货仓等拍摄照片或者影像，归入食物筹划许可档案。

　　第三十三条对食物筹划新业态、新形式，市级墟市囚系部分可能自行机合或委托第三方机构展开食物安然评估，确有须要的，可能提请省级墟市监视照料部分展开食物安然评估。评估主见可能行为行政许可审核的参考。

　　大型餐馆，指餐饮任事场地应用面积正在1000㎡以上，以供应饭菜为首要筹划项目标一种食物经开业态。

　　中型餐馆，指餐饮任事场地应用面积正在200～1000㎡（含1000㎡），以供应饭菜为首要筹划项目标一种食物经开业态。

　　幼型餐馆，指餐饮任事场地应用面积正在50～200㎡（含200㎡），以供应饭菜为首要筹划项目标一种食物经开业态。

　　幼餐饮，指餐饮任事场地应用面积正在50㎡（含50㎡）以下的界限较幼的餐饮任事筹划者。村庄区域幼餐饮的面积准则各地可按照实质景况妥善调剂至100㎡（含100㎡）以下，简直由各地级以上市墟市监视照料部分确定。

　　非即食食物，指现场加工修造的生饺子、生云吞、生肉丸、生湿面条、饺子皮、豆成品、酿茄子、酿豆腐等，食用前需进一步加工熟造的食物。非即食食物不含食用农产物、咸肉、灌肠等。

　　散装熟食，指由食物临盆者预先临盆修造，食物出售筹划者以散装食物花式出售的酱卤类、烧（熏）烤类、凉拌类、油炸类、蒸造类等熟造食物。

　　大略加热，指采用蒸、煮等格式加热至适合温度后即供应的加工操作格式。消费者置备预包装食物后，食物出售筹划者向消费者供应热水冲泡、微波加热等任事的，不属于大略加热作为。

　　首要修筑步骤，指加工修造修筑步骤、储存步骤及餐器具洗濯、消毒和保洁步骤等，若发作较大更动后有可以正在食物加工经过中形成交叉污染的修筑步骤。

　　连锁食物筹划，指援用团结品牌、团结采购配送、团结质料照料、统曾筹划教导，直营门店或者加盟店拥有犹如或者准则化的步骤修筑、结构流程、加工经过的筹划形式。

　　第三十五条供餐人数正在50人（含50人）以下的集顶用餐单元食堂（为学生供应就餐任事的学校、托幼机构、养老机构除表），以及以大略加工学生自带粮食、蔬菜或认为学生热饭为主的界限幼的村庄学校，不纳入食物筹划许可周围。

　　第三十七条本细则自2025年3月1日起践诺，有用期5年。本细则践诺前已博得食物筹划许可或注册的，已通过所正在地墟市监视照料部分连锁食物筹划企业方便化许可评审的，正在有用期内一直有用。许可或注册蜕变、延续、刊出（铲除）或补证的，按本细则解决。